进入冬季，果切订单量往往会出现下降。而在今年，切果 NOW、切果堂、切果匠等主营果切的商家订单量却不降反增。饿了么数据显示，今年双 12 活动期间，数千家水果商家门店订单量同比增幅超过 100%。

饿了么“阳光果切”

今年 11 月，饿了么宣布启动“阳光果切”项目，联合水果商家建立商品、服务统一标准，并向商家提供运营、培训支持。这一举措不仅填补了果切行业标准空白，还让合作商家获得了新的生意增量。截至目前，“阳光果切”全国合作门店已超过 10000 家。

果切商家订单高速增长，连锁品牌欲增开果切外卖店

“这个冬天，就算到了夜里 12 点，门店里依然回响着‘您有新的饿了么订单，请及时处理’的提示音。”切果堂创始人李成伟介绍，切果堂加入“阳光果切”项目不到一个月时间，整体订单量增幅超过 120%。

李成伟坦言，果切市场规模增长迅速，但仍有一部分消费者对果切消费存有顾虑，认为果切商品可能存在加工流程不规范、水果选材不新鲜等问题。如果能够改变这些消费者对果切的刻板印象，就有可能获得更大的生意增量。

因此，切果堂成为首批加入“阳光果切”项目的商家之一，不仅对相关商品名称、规格、产地、品种、加工流程等作出进一步规范，还升级了“坏果包退”等服务承诺，有效化解了消费者对果切品质的担忧。

饿了么“阳光果切”对果切加工流程等提出了具体要求

记者了解到，主营果切的水果商家通常会在热门商圈相对偏僻的位置布局门店，外卖平台是其主要订单来源。在下午茶、夜宵等果切消费高峰时段，饿了么将优先展示符合“阳光果切”标准的商品，为商家创造更多生意机会。

这意味着，只要符合“阳光果切”的标准，线下客流不多的水果商家也能借助外卖平台实现快速增长。据悉，国内数家知名水果连锁品牌也开始筹划增开果切外卖店，最快将于明年年初开始营业。

饿了么提供运营、培训支持，中小商家迎来“逆袭”机会

“饿了么将为商家提供运营、培训等方面的支持，和他们一起推动非标品标准化。”饿了么水果生鲜行业负责人杨子江告诉记者，“阳光果切”合作商家既包括大型连锁品牌，也包括独立经营的中小商家。

近日，饿了么已向“阳光果切”合作商家发放精细化的标准和运营指南。比如要求商家在制作芒果果切时，在洗净芒果后先靠着果核两头切割，再靠着果核上下平切，切成宽度2厘米左右的条状。然后，去除果皮，再切成长款均为2厘米左右的方块。

此外，饿了么还为“阳光果切”合作商家提供包装设计支持。数据显示，白领是果切消费主力人群。因此，“阳光果切”近期的包装专门印制了“项目全拿下”“年终奖加倍”等与白领生活息息相关的文案。

饿了么“阳光果切”结合白领消费场景设计的包装

据了解，“阳光果切”不仅采用了符合食品安全相关规定的材料，还特别提供了马卡龙绿等时尚配色的包装盒。杨子江认为，这样的包装设计更容易引起用户的分享和关注，从而为商家带来更多订单。

他表示，“阳光果切”未来将从“商品认证”升级为“商家认证”，根据时令和商家供给情况，覆盖更多果切品类，同时欢迎更多商家加入共建，进一步提升这一标准在行业中的影响力。