新零售是2016年提出的新概念。它是指企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

2001年，百果园在深圳成立，开始试水水果连锁业态，这在当时的中国乃至世界都没有先例可以借鉴。早期的百果园挺过了几年的亏损期，在一次次的探索中，2010年百果园终于实现规模盈利，此后一直处于规模盈利状态。

现在回头看，百果园走过不少可谓是无人区的路。百果园的创始人、董事长余惠勇非常有危机意识，这让他时刻保持敏锐状态。很早就洞悉到水果生鲜零售行业本质，给企业制定了清晰的战略方向，围绕战略规划一步步打透，同时不忘拥抱科技，学习新技术、新思想，正确预判行业发展趋势，提前布局，才有了百果园的今天。由信息化到一体化

2016年，百果园开始尝试新零售经营模式。在这之前，百果园对新技术、新业态的探索从未停止过。

这种探索可以追溯到十八年前，早在2003年，百果园成立的第二个年头，就开始和农业领域领先的信息技术公司合作。现在看来，那个时候就是百果园信息化的萌芽。

随着生鲜B2C的兴起，2008年百果园成立了电商部门，即“网上百果园”。为了让顾客更便捷地购买水果，百果园曾尝试过送货到楼，使用同城快递的方式送货。对于百果园这种以线下零售起家的企业，其内部孵化的团队与电商行业特质上契合度欠缺，同时因为物流配送、仓储成本较高，以及消费意识、消费习惯等因素的影响，这些模式很难继续。

2014年，O2O时代来临。基于配送最后一公里，百果园开始思考线上线下一体化。千果网正式上线，这是基于门店为终端的一个App系统，通过门店提供送货到家服务，这便是百果园App的前身。

2015年百果园一方面专门成立了百果科技，另一方面百果园开始与美团、饿了么等外卖平台展开合作。2016年3月份，百果园App正式上线。

2016年5月，百果园战略合并生鲜电商品牌一米鲜，引进专业线上团队，开始试水一体化新零售，并把新零售上升到了集团战略层面，由董事长牵头，让新零售模式得以实践。

一米鲜给百果园带来了线上的视野和互联网人才。团队用了2年时间完成了很多底层技术构架的改造。同时百果园在产研团队和业务运营团队的共同努力下，建立起包括基础数据管理、库存管理、配送管理、门店管理、采购管理、供应商管理、会员管理以及促销管理等板块在内的大数据构架，实现各业务链条在全渠道的融合和协同。

简单地说，百果园新零售这几年，全面实现了商品一体化、库存一体化、会员一体化、IT一体化、营销一体化和组织一体化——六大版块的打通。同时，百果园从实践中总结出“靠近社区的线上线下一体化、店仓一体化”才是新零售最佳模式。

2020年是百果园新零售的四周年，渠道上已经实现了全场景覆盖。铺设了自营App、小程序、社群、百果园天猫旗舰店、第三方外卖平台(美团、饿了么、京东到家)等线上阵地，以及连锁门店、智能货柜“百果盒子”等线下渠道。同时还充分利用微信公众号、视频号、企业微信、微博、抖音、小红书等建立营销阵地。

截至2020年12月，百果园一体化门店数已超过4600家，一体化会员数量突破7000万，线上线下全渠道服务超过2亿人次。自此，百果园的App、小程序、社群、直播等业务也呈现出爆发式增长。布局产业链，厚积薄发

水果是非标品，从采摘的那一刻起鲜度就在变化，加上从田间到餐桌的整个链条长且复杂，几乎每一个环节都是一道“坎”。想要把控品质、做好水果生意，必须从整个产业链去布局。

水果的这种特殊性，意味着百果园的新零售模式要想跑通，必须从整个产业链的视角来考量。

好在很早就意识到这一点，开始布局供应链，不仅负责水果的统一采购，还参与种植指导、采后加工环节、仓配物流等环节。目前百果园已经与全球200多个基地建立深度合作，并建立了一批专业的买手、近300人的技术团队参与上游采摘和种植技术指导。

供应链虽然是百果园的核心优势，但想要实现高效协同，仍然需要不断优化。好在出现了云计算、大数据、人工智能等技术。

种植技术这方面，百果园已经逐渐由粗放型转变为精细化技术支持。此前百果园和慧云信息合作，通过探索物联网、人工智能技术与传统农学的深度融合，建立起“气候、土壤、农事、生理”四位一体的标准化生产与预测模型，实现了对种植基地果品产量与品质的精准预测。

好土壤是种出好水果的开始。百果园主推的招牌001生态蔬菜，就是从土壤改良开始的。通过引进日本BLOF有机种植技术理论和体系，将土壤进行改良，然后检测土壤的成分以及微量元素含量，通过大数据生成一套施肥方案，从根上实现科学种植。

采后处理这方面，需要了解不同水果的生命周期，并通过各种工具应用、措施及手段来保障水果的鲜度价值，它是一个跟时间赛跑的过程，也是一个不能一味求快的过程。百果园与一些供应商正在做从采后到销售全链路的数据化打通，希望帮助供应商提高效率，让数据线上化、实时化，同时利用大数据分析和人工结合，最终实现采营销的更高效协同。水果零售的终局

目前百果园处在新零售2.0阶段，也就是上面所提到的一体化。下一阶段百果园称为3.0，即更智能化的方向。比如大数据千人千面、智能决策辅助系统、自助个性化服务、人脸识别和探针化、虚拟现实和5G应用等。本质还是进一步提高整体效率和降低成本。

目前百果园正在尝试智能决策辅助系统以及大数据千人千面。智能决策辅助系统这方面，2020年完成了一体化2.0的升级，即“实现门店+中心化”的两级运营。同时将门店分为24类，基于24类门店进行标准化、精细化的分商圈运营，通过“AI+大数据”订货等智能化经营系统，帮助门店合理制定销售计划。

百果园认为未来的零售，顾客经营战略是非常核心的突破口。并不是人到了你的店里进行一次交易的简单过程，而是在这个过程中，如何去沉淀会员和数据，在这个方面百果园正在不断努力。比如，随着微信与企业微信的打通，百果园正在将依托门店建立的社群运营工作逐步转移到企业微信。

社群的运营，能够帮助企业在新业务上进行无缝拓展。2020年底，百果园正式上线熊猫大鲜品质生鲜平台，依托百果园的供应链优势，开拓了米面粮油、肉禽蛋奶等生鲜食材。目前，依托社群，构建了熊猫大鲜宝妈团长体系，通过社区团购方式，引导顾客到店自提或配送到家。

基于大数据，百果园门店能够实现微信果粉、微信会员的标签式运营。如性别、消费金额、购买喜好、购买频次等，去做定向分析，从而进行个性化的推荐和精准服务，实现千人千面。

做零售行业归根结底还是要更好地服务顾客，创造更高的消费价值和产业的价值，这才是零售的核心。就百果园而言，未来的零售一定是“人+系统”。如果是纯系统，你会发现，消费者对于AI客服的排斥已经很明显。原因在于AI或系统很难提供人的这种情感，比如加盟商、店员的这种温度感、亲切感，面对面交流，它是一种越来越稀缺的消费体验。

另一个原因，在于百果园是贴近社区的经营模式，顾客就在身边的一公里范围。大家是街坊邻居，会经常见面，给水果销售增添了情感属性。所以，有温度的面销是不可替代的，也是更稳固、最佳销售模式，毕竟新零售不只有科技，更要有温度。