【 讯】在《猫和老鼠》风靡中国以前，奶酪绝少出现在中国人的餐桌上。即便是在西方饮食文化随着影视、书籍不断潜移默化刷新中国人对生活的认知以后，奶酪在中国人餐饮中的占比依然不大。据统计，2021年，中国人均奶酪消费仅有0.2kg，不仅与动辄人均十几千克的欧美国家相比不及零头，就是与同属东亚国家，饮食结构相似的日本（人均奶酪消费约1.9kg）相比，也不在一个数量级。可见，中国奶酪消费市场潜力巨大。

为何奶酪难以打动中国人的味蕾

虽然前景让人看好，但要撬动这个潜力巨大的市场，也绝非易事。饮食习惯是一个很难改变的事情，不是凡是在中国人饮食中缺乏而在别国饮食中很受欢迎的商品都意味着在中国具有巨大潜力。

中国社会的现代化发展经历了快速的经济飞跃，西式消费习惯在中国社会也得到了普及。红酒、可乐、汉堡、牛排等或大众或高端的饮食都在中国人的餐桌上不再鲜见。但是，面对奶酪这种有着特殊味道和口感的西式美食，中国人的味蕾就不那么容易被驯服。这正是奶酪进入中国几十年，却始终在中国奶制品消费中占比不高的原因。

但妙可蓝多奶酪棒打破了这个“奶酪魔咒”。

数智化能力是脱颖而出的钥匙

妙可蓝多从儿童零食入手，用奶酪再加工的方式创造了适合中国儿童口味的奶酪制品。事实证明，纯奶酪既然不能靠制造概念挤上中国人的餐桌，但依靠洞察中国人的味觉需求，及时对市场的反馈进行回应，主动创新研发新产品，还是可以创造新的消费习惯。这才是奶酪在中国打开市场的正确方式，也是中国特色的奶酪推广之路。

但这一切的基础也都离不开数字化的赋能。作为一个快消品的企业，如果不是对市场有着极强的敏感度，并能比其他企业更快做出反馈，妙可蓝多绝不可能脱颖而出。而数字化的能力则来自妙可蓝多与SAP的合作。

在2020年，妙可蓝多提出了“数智妙可”计划。根据妙可蓝多CIO杨锟介绍，“数智妙可”计划的提出正是因为从2018年以后，妙可蓝多业务增长过快的大背景迫使企业要提升自己的数智化能力。数据显示，从2019年到2021年，妙可蓝多每年的业务增长超过50%。

“快速增长的快销企业本质上还是在相对传统的经销商渠道上进行工作，要保持优势需要在快速发展过程中让企业的信息化水平与渠道的管理、扩张同步发展，同时对企业内部的运营管理更加精细化，提高企业内部流程的顺畅度，提升企业管理的效率。”杨锟的话道出了快消品保持领先的秘密所在。

妙可蓝多与SAP的共赢之路

从2020年开始，妙可蓝多开始了营销数字化建设，比如DMS系统建设。从2021年下半年开始，妙可蓝多开始了与SAP的合作共赢之路，提出让奶酪走入每一个家庭，用工匠精神做极致产品的愿景。妙可蓝多选择了SAP本地私有云解决方案，作为其企业数字化的底座来进行建设。首先完成的是业财一体化，用统一的数字化底座从计划-生产-仓储-物流-销售打通，在供应链上各个环节、渠道进行订单、库存管理。在2021年和2022年两年中，妙可蓝多基本完成了SAP ERP的业务中台建设。而在2023年以后的未来3至5年，妙可蓝多的目标是与SAP和更多的厂家进行更深入的合作，把中国第一的奶酪品牌妙可蓝多推向更高的层次。

“之所以选择SAP，是因为SAP既能满足我们大量的开发，数据又是存在于相对安全的本地机房，同时SAP又相对灵活地满足了私有云部署方式，这符合现在整个数字化的趋势。”杨锟说道。

根据妙可蓝多财报的数据显示，其奶酪棒所在的即食营养系列的占比从2021年的75.37%降低至64.61%；家庭餐桌系列与餐饮工业系列的比重，从2021年的10.54%与14.09%，上升至14.06%与21.33%。可见妙可蓝多的迅速崛起来自奶酪棒这款网红零食的风头，但在获得成功以后，未来妙可蓝多还是逐渐将业务重点转移到消费者日常的餐饮。

奶酪从零食切入，一点点占据中国人的餐桌，这既是妙可蓝多的高瞻远瞩的战略胜利，也是数字化技术的助力，两者缺一不可。透过这个故事，我们或许可以更深化对企业业务数字化的理解，数字化带来的不仅是企业业务的迭代，对中国人的生活也在潜移默化中产生了质变。