近日，根据便利蜂的一项公开调研，三明治被认为是“追求健康”这个消费理念下，可以达成“好吃”、“营养均衡”和“控制体重”的主食之一，预计将于2021年正式踏入到便利店消费的“民生基本品”序列，与热餐、水饮、豆浆等商品并列。
2021年，或许注定是属于三明治的。其实，如果进一步从各地图App、点评App、外卖App的公开信息综合剖析，无论是三明治的热点覆盖度、涉及到三明治的店面名字、消费者关于点评的信息，三明治或许已经是“民生必备品”之一了。
I
地图和点评App中三明治的覆盖数——
北京3800人/家，上海3200人/家
卖三明治的门店的覆盖范围有多广？
以北京和上海举例，在地图App输入关键词“三明治”，会跳出如下与“三明治”有关的热点。
这是北京的三明治热点（PC版截图）——
这是上海的三明治热点（PC版截图）——
从地图上的热点看，站在消费者的视角直观地去观测（非技术人员或运营人员），呈现出的特点是：
1）三明治覆盖了北京和上海的各环线
2）但从地图上看，与三明治相关的热点相对集中在中心城区（也与地图软件的呈现特点和算法有关？）
3）如果按第二点直观地分析，或许也说明：白领集中的中心城区是三明治的主要消费人群？
不过，有人会说，地图三明治的热点显示得不全。
那么，再换个视角，从点评App的角度看下京沪两地的三明治情况。先看数量：
北京4月28日中午的热点搜索结果——
上海4月28日中午的热点搜索结果——
备注下：每天，或者是每个时间段，搜索“三明治”，得出的店面数量并不一致。但姑且从以上点评渠道的情况看，站在消费者的角度，又可以得出一些粗浅的结论：
1）上海的三明治门店数量超过北京
2）仅按上述截图的情况看，不是精确地计算，那么，结合北京、上海的人口（分别为约2200万和2400万）测算，北京是3800人/一家卖三明治的商店；上海是3200人/一家卖三明治的商店——但可查资料看，这些数据没有可比较的维度。
II
覆盖度指标中一个被忽视的参数——便利店渠道
不过，如果仔细查询地图、外卖和点评App的信息，在覆盖度上，有一个参数是被忽略掉的——那就是中国的便利店。
如果仅按便利蜂的调研看，消费者主要从便利店、咖啡连锁店、大型商超、三明治餐厅等购买三明治。
按这个调研分析，便利店目前已跃升为“首选渠道”。具体看，选择便利店买三明治与好吃（口感好）、新鲜安心（食品安全）、工艺、原料等几个因素相关。
其中，调研数据显示，在选择以便利店渠道购买三明治时（多选题），约41%的受调研者会看蔬菜新鲜度、约35%会看荤菜的口味和口感、约26%会看荤菜的量（肉片大小、薄厚）、约25%会看面包胚的口感和原料。
这份调研说，“如果就渠道布局的趋势看，在国家政策的支持下，中国便利店覆盖度会不断提升，未来，中国消费者有望步行15分钟就能找到一家买三明治的地方。这意味着，品牌便利连锁店将成为三明治最大的卖方。”
一个便利店的参考数据，来自中国连锁经营协会（不是所有便利店都能提供鲜食）——
其实，也不止是便利店。同样在快餐店，也可以看到帕尼尼等三明治产品。
如果算上这些渠道，那么，“北京是3800人/一家卖三明治的商店、上海是3200人/一家卖三明治的商店”这个数据将大幅下降。
进一步综合看，也就是说：
影响到三明治覆盖度的因素——
因素1
城市维度
商业发展度、人口密度
因素2
直接显现（可以通过第三方App直接搜索到的三明治商店）
直观展示
因素3
便利店、快餐店等的覆盖密度（无法通过第三方App直接搜索到，但实际是大家都知道的渠道）
隐性展示
那么，用完美公式“欧拉公式”来看：
E——三明治覆盖度
I——城市维度（表格中的因素1）
X——直接因素+隐形因素（表格中的因素2+因素3）
III
隐藏在三明治搜索和店面名字的秘密
——咖啡店的引流品，便利店的必备品
其实，通过地图、外卖、点评等渠道，同样能看到便利店的消费渠道，和大家的消费习惯。
看几张图：
没看错。很多三明治的热点搜索，跳出来就是“咖啡店”。
如果根据上述搜索，同样做个三明治购买的排序（结合上述情况，算上便利店渠道）——
如果按店面的名字来看，那么可以判断下：
三明治确实成为不少商家商品设置上的“引流品”。
一个资料上的佐证——
便利蜂方面披露的数据还显示，三明治4月6日-4月15日期间的整体日均销量，环比3月1日-4月2日有近两成的增幅；部分写字楼门店连续一周（工作日）的三明治“日光”；三明治和热餐一样，是近期上新品中复购最多的商品，一线城市部分“Z世代”消费者会平均购买3次以上。
IV
大家的评判标准里不止是好吃，还有健康
有意思的是：从地图、点评、外卖渠道，可以大致看出买三明治的心态，及在他们眼中三明治的心里标准。
1、早餐大于午餐大于晚餐
点评体系中，三明治+早餐的篇数为2900多篇，午餐为700多篇，晚餐为200多篇。
这与之前说的调研数据相符——
“便利蜂的调研数据显示，超6成受调研者将三明治作为早餐的选择，各有超三成受调研者将三明治作为午餐和晚餐的选项。”
2、好吃大于健康大于低脂
从关键词的搜索看，好吃仍是第一位的，大于健康和低脂的篇数。这说明“吃货”们在点评渠道，第一位的仍是“好吃”。
再搬出那个调研看——
由于“荤＋素＋碳水的均衡配搭、包揽果蔬肉的食材组成”，三明治留给消费者“好吃美味”、“营养”等印象。与大鱼、大肉相比，相对低卡路里的三明治，是另一部分消费者心中“健康”的代名词。
3、三明治的原材料：总会有鸡蛋、火腿肉、鸡肉、金枪鱼
从外卖渠道的几个截图举例如下：
说下商家关于金枪鱼一直以来的卖点——
金枪鱼肉质柔嫩, 富含蛋白质、脂肪、维生素A、 维生素D和微量元素, 尤其是DHA(二十二碳六烯酸)和 EPA(二十碳五烯酸)等多不饱和脂肪酸, 蛋氨酸、牛磺酸、矿物质含量丰富。
所以，上述这些食材，本身也是三明治健康、低脂的代名词。
题外话是：
数学好的话，可以自己测算下每天摄入的脂肪、蛋白质含量。
结语
在数学理论界，有一个定理是“火腿三明治”定理。
粗浅地解释起来是：
任意给定一个火腿三明治，总有一刀能把它切开，使得火腿、奶酪和面包片恰好都被分成两等份。
据说，该理论产生之后，又被进行了进一步延伸，即 如果在n维空间中有n个物体，那么总存在一个n-1维的超平面，它能把每个物体都分成“体积”相等的两份。这些物体可以是任何形状，还可以是不连通的（比如面包片），甚至可以是一些奇形怪状的点集，只要满足点集可测就行了。
其实，从文科生的角度看，“火腿三明治”定理的延伸可以是：
在吃不吃三明治的问题，你的口味、喜好和健康低脂的追求，总会达成一个精妙的两等份——因为三明治本身可以就是好吃，也可以是健康，多吃两个，也能维持大胃王一顿的需求；
在选择什么三明治的问题上，也可以达成精妙的平衡——鸡蛋火腿三明治可以达成营养和好吃的均衡；金枪鱼沙拉三明治，可以达成健康和低脂的平衡……
这些好吃、健康、营养的“满足点”，就是三明治本身。而现在，如上所述，大家可以从便利店、咖啡店、烘焙店等各渠道买到三明治，这本身也能再次加速大家追求健康这股持续多年的消费潮流了。
